前 言

经过改革开放30年的发展，中国旅游饭店业得到了长足的发展，成为国民经济的一个重要组成部分。康乐活动是人们旅游活
动中不可缺少的一个组成部分，对于休闲度假型的客人来说更是。我国的康乐行业是伴随着新中国改革开放的步伐而出现的，虽
然出现的时间不长，但是近些年来发展的速度很快，康乐项目与活动场所大量增加，康乐设施与服务不断专业化，康乐经营与
管理模式正在向规范化、品牌化方向发展，人们的康乐意识不断增强，参加康乐活动的人数日益增多。
我国康乐业的快速发展，也引起了国外诸多国家和地区的关注，纷纷加大对中国康乐市场的投资，以期从中分得一部分利益，
这势必将会推动我国康乐业的发展，同时也将增加对康乐类人才的需求。所以，如何顺应时代需求、满足康乐活动的发展需要，
培养面向康乐服务一线的高素质、高技能、复合型人才，就成为高职旅游职业教育的首要任务。
《康乐服务与管理》是旅游饭店管理专业的一门主要专业课程，是培养学生特定职业技能的重要课程模块之一。为了培养学生良
好的专业意识和较强的职业技能，适应未来工作岗位的需要，体现高职教育“以就业为导向”的指导方针，本教材在设计过程中，
以职业性、实用性、先进性、规范性为原则，吸收国内外有关康乐服务与管理的新知识、新技能，在理论知识够用的基础上，突出
实践性，强调对学生分析问题、解决问题等能力的培养。
本教材共包括九章，其中包括：康乐部概述、康乐部项目设置、康体项目、娱乐服务、保健美容、康乐设备管理、康乐安全与卫生
管理、康乐服务质量管理、康乐营销管理等内容。该教材内容既涵盖了有关康乐的基本知识，又包括了各服务项目的规范与要求，
可操作性强，同时，还突出了对康乐硬件与软件的管理能力的培养。
在各个章节的设计中，分设了“学习目标”、“教学建议”等课前导读部分，旨在让教材的使用者能够明确各章节应掌握的知识和
技能及相应的教与学的方法；各章后的“案例分析”和“综合训练”环节主要用于检测学生对知识和技能的掌握程度。本教材在编
写过程中，尽可能突破传统教材的理论性过强、学科性明显的特点，结合高职教育的特殊性和高职学生的学习特点，将知识与技能
进行有机融合，培养学生良好的职业意识和专业技能。
本书由常州轻工职业技术学院杨海清任主编，方静、张卫兵任副主编，具体分工是：第一章由杨海清编写；第二、三章由方静编写；
第四、五章由严灵灵编写；第六章由仝泽柳编写；第七章由张卫兵编写，第八、九章由王雨昕编写，全书由常州轻工职业技术学院
周丽主审。在本书编写过程中，我们参考了国内外大量的文献著作和网站资料，还得到了许多饭店业内人士的支持，在此一并表示
衷心的感谢。由于编者水平有限，书中难免存在不足之处，敬请广大读者和同行不吝赐教。

                                                                                                    编者
                                                                                                  2009年7月