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现代饭店管理

  • 作者:陈艳 主编
  • 丛书名:高等院校旅游专业应用型系列规划教材
  • 版次/印次:1/1
  • ISBN:9787566306531
  • 出版社:
  • 出版时间:2013.8
  • 开本:185mm×260mm
  • 字数:242千字
定价¥22.80会员价¥20.60

每单第一本书运费10元,之后每本书累加5元

  • 介绍/前言
  • 目录

  前 言

  当今世界范围内,旅游业被认为是最具有发展前景和潜力的“绿色朝阳产业”,在全球经济发展中发挥着重要的作用。经过20多年的发展,我国旅游业产业规模不断壮大,据世界旅游组织预测,到2015年,中国将成为世界上第一大旅游接待国、第四大旅游客源国和世界上最大的国内旅游市场。

  随着中国旅游业的蓬勃发展,饭店业也面临着越来越激烈的竞争,现代饭店必须运用现代化、规范化的管理方式进行有效管理,因此需要大量高度专业化人才。目前,中国饭店企业的管理人员的知识结构、技能水平、管理水平等方面还难以与迅速发展的饭店业的需要相适应,培养适应新时期饭店业发展需要的管理人才已经成为一个当务之急。本教材在编写过程中坚持适应高职院校人才培养的需要,不仅重视饭店管理理论的教育,更加重视饭店管理实务和饭店基本业务知识的教育与实践能力的培养,而在人才培养层次上更加注重饭店中层和基础管理人员的培养。

  本教材是高职高专院校旅游酒店管理类专业的专业教材,同时也适用于饭店从业人员的自学和岗位培训。本教材坚持全面系统、先进实用的原则,既注重阐述有关管理理论,又系统介绍饭店各部门管理服务的内容和要求,力求理论联系实际,充分吸收中外饭店服务管理实践新动态,强化知识的应用性和可操作性。

  《现代饭店管理》由陈艳任主编,董蕾、何丽娟任副主编。参编人员有安徽中澳科技职业学院汤洪丽(第一章)、安徽工业经济职业技术学院张林(第二、三章)、安徽芜湖职业技术学院何丽娟(第四、五章)、安徽中澳科技职业学院陈艳(第六、八章)、安徽中澳科技职业学院董蕾(第七章)。

  在本书的编写过程中,我们得到了许多旅游业内人士和同行的支持和帮助,并参阅了大量文献,除书后开列的参考书目外,还有其他许多参阅的文献、资料恕未一一列出,再次向他们表示衷心的感谢。

  由于时间比较仓促,加之水平有限,书中难免有错误和疏漏之处,敬请专家和广大读者批评指正。