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中英文酒店服务实训教程(含光盘)

  • 作者:曾元胜 丘 敏
  • 丛书名: 全国高等院校基于工作过程的校企合作系列教材
  • 版次/印次:1/1
  • ISBN:9787566307378
  • 出版社:
  • 出版时间:2013.9
  • 开本:185mm×260mm
  • 字数:364千字
定价¥35.00会员价¥31.50

每单第一本书运费10元,之后每本书累加5元

  • 介绍/前言
  • 目录

  前 言

  高等职业教育“以服务为宗旨,以就业为导向”,采用“校企合作、工学结合”的模式培养生产、管理和服务一线的高技能应用型人才。高职教材是课程目标的载体,作为教学的主要工具,教材既是联系教与学的有效途径,也是课程建设的重要组成部分,更是课程改革发展成果的凝结与体现。教材的建设和开发应贯彻“教、学、做”一体的高职教育理念,充分体现学习内容和职业能力要求的融合,加强针对性和实用性,以跟上科技发展和生产工作实际的需求。

  为了顺应高职酒店英语教学改革,我们通过多年的教学实践和反复论证,并走访了广州多家涉外酒店,编写了以工作过程为导向的《酒店英语实训教程》。其主要特点是:

  1. 教材的编写体现了课程内容与职业标准对接、实训过程与行业服务流程对接的高职教材编写理念。将涉外酒店管理与服务的不同岗位技能要求和工作流程转换成课程内容,融入到教学实训的各环节中。以涉外酒店服务工作任务(项目)为牵引,组织实训教学内容,注重工作过程与教学过程的互渗互融。涉外酒店工作流程中的每一个具体的工作任务在教材中都有对应的实训项目,学生以完成工作任务为主要学习方式,实训项目展开的过程就是完成实际工作任务的过程。充分体现了“教、学、做”一体的高职教育理念,有利于提高学生的实践能力和就业能力,实现学校教学与工作实践的零距离结合。

  2. 改变了传统的酒店英语教材只注重酒店英语知识的系统介绍,实训目的不明确,实训要求不清晰,实训情景设置不充分,实训内容不足的现状,按高职实训课程标准的要求,把“应知”、“应会”的知识和技能落实到每一个实训项目中,使学生对实训的目的和要求更加清晰明了。

  3. 教材遵循了针对性、实用性和可操作性原则。尤其值得一提的是,近些年来,不少酒店涉足展会服务项目,教材第五章Exhibition Service顺应了酒店对员工进行展会服务技能培训的要求。教材共分Front Desk, Housekeeping, Restaurant service, Business Center, Convention and Exhibition Service五个章节。辅导用书,含有两个拓展训练?Health & Recreation和Other Services,同时配有知识链接的译文和情景训练的参考答案,酒店服务日常用语及词汇等。课程练习部分通过思维导图帮助学生复习知识、技能要点、服务流程等,以提高学生学习和实训的效果。

  4. 本教材是校企合作开发。教师和行业、企业人员共同参与开发教材,是“校企合作,工学结合”培养人才的重要途径之一。参与教材编写的是具有酒店行业工作背景的“双师素质教师”,同时,豪庭酒店(广州)李扬总经理、礼顿酒店(广州)陈田爱经理等涉外酒店行业专家直接参与了教材的编审工作,增强了教材内容的实用性和针对性。

  教材编写过程中,丘敏、禹琴、郑鹤彬等老师参与教材编写的全过程,做了大量的工作,豪庭酒店(广州)李扬总经理、礼顿酒店(广州)陈田爱经理也为教材的编写投入了大量的精力,特藉此机会表示衷心地感谢。

  由于编者水平有限,时间紧迫,错误和疏漏之处一定不少,敬请各位行业专家、同行和同学们批评指正。