本书是全国高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试科目《餐饮企业财务管理》的配套辅导用书。
财务管理是餐饮企业经济管理的核心内容，它利用资金、成本、收入等价值指标，来组织企业中价值的形成、实现和分配，并处理这种价值运动中的经济关系，其研究内容广泛，与实践联系密切，这就为学习本课程带来一定的难度。学习本课程除要掌握一定的专业理论基础外，还应辅助以大量的练习，才能灵活掌握该课程提供的相关理论及具体操作方法。为此，我们组织有关大专院校教师，根据考试大纲的要求，编写了这本《餐饮企业财务管理考试指南》，以满足个人自学和社会助学的需要。
本书可供参加中国餐饮业职业经理人资格证书考试和餐饮管理专业高等教育自学考试集体组织学习或个人自学使用，也可供相关专业人员参加其他考试参考。